منتديات شباب العرب

اهلا وسهلا بك زائرنا الكريم في منتديات شباب العرب اذا كنت عضواً فتفضل بالدخول واذا كنت زائراً فيشرفنا انضمامك لنا

سجل الان لتحصل على كل ما هو جديد وحصري
منتديات شباب العرب

لسنا الوحيدون لكننا نسعى نحو الافضل // ♥صلي على النبي♥


    المنسف الكركي الاعداد وطريقة الاكل

    شاطر

    amer-al3$hak
    Admin
    Admin

    ذكر عدد المساهمات : 121
    نقاط : 271
    التقييم : 15
    تاريخ التسجيل : 09/05/2010
    مكان السكن : jordan

    المنسف الكركي الاعداد وطريقة الاكل

    مُساهمة  amer-al3$hak في الأربعاء مايو 12, 2010 1:41 pm

    يتم إعداد المنسف من الأرز واللحم واللبن واللبن المستعمل عادة يتم إعداده عن طريق تجفيف الحليب،وتتم مراحل تصنيع اللبن الجميد اولا بوضع حليب الغنم في اناء ليتم ترويبة اي يصبح لبن رائب وبعد هذه المرحلة يتم وضع هذا اللبن الرائب في آلة تقوم بخض هذا اللبن وذلك لفصل الزبدة عن اللبن الحامض (الشنينه أو المخيض).

    وبعد ان يتم إنهاء مرحلة فصل الزبدة والتي تستخدم فيما بعد في صناعة السمن البلدي، بعد ان يتم استخراج اللبن الحامض (الشنينه) يتم تسخينه إلى ان يتم فصل مصل اللبن عن اللبن ويوضع في قطعة قماش ليتم فصل المصل بشكل كامل ويصبح المزيج صلب ويسمى في هذه المرحلة (جبجب) وبعد ذلك يتم خلط الجبجب بالملح ويترك لفترة زمنية حوالي 24 ساعه بعد ذلك يتم استخراجه من قطعه القماش وتسمى بالمخلاة ليتم عملية تصنيع اللبن الجميد وهذه المرحلة تمسى (زعمط) ويتم تكوينه بالشكل المطلوب وبعد ذلك يوضع في الشمس لمدة يومين او ثلاثه حتى يجف تماماوحفظه بكرات مملحة يطلق عليها اسم الجميد (الأقط) لدلالة عن حالته الصلبة، أو الجامده و من أشهره الجميد الكركي المصنوع في محافظة الكرك. ومن الممكن حفظ هذه الكرات الجامدة لفترات طويلة، ويتم فرك هذه الكرات الجامدة ووضعها في الماء عند الرغبة بتحويلها إلى سائل مرة أخرى.

    ولعل من أسباب شهرة هذه الوجبة في المناطق الصحراوية والبلاد التي لها تاريخ طويل مع البداوة هي سهولة حفظ الجميد وإمكانية الإعداد السريعة، مما يناسب طبيعة الحياة التي كانت موجودة في تلك البلاد.

    اما اللحم فيتم طهوه مع اللبن بحيث يتشرب نكهة اللبن ويتم بعدها وضع نوع من الخبز يسمى الشراك (خبز كبير ورقيق) تحت الأرز في صحن كبير يسمى سدر ويكون الأرز على شكل تلة ثم يتم وضع اللحم المطهو فوق صدر الأرز ومن ثم توضع المكسرات كاللوز المقلي والصنوبر المقلي وبعض البقدونس المفروم. وعند الأكل يتم صب اللبن والسمن البلدي فوق المنسف (تشريب).

    في أيامنا هذه، أصبح المنسف جزءاً من التقاليد للمناسبات، كما أنه رمز للتمسك بالأصول ولعل من أهم أسباب نكهة وطيبة مذاق المنسف هي طريقة إعداد الأرز فأرز المنسف يختلف في طريقة إعداده عن قرينه الأرز الياباني الذي يسلق بالماء حتى يمتص الأرز الماء مع إضافة بعض الملح إليه لجعل طعمه مُستساغا. فرز المنسف يُسلق بماء اللحم أو الدجاج المشبع بدهون اللحم أو الدجاج إضافة إلى البهارات. المنسف من الوجبات المثقلة بالدهون ولا تتلاءم مع من يتبع نظاماً غذائياً صارماً.

    وتختلف الوجبة اليومية من المنسف عن وجبة منسف الولائم بتميز الأخيرة بإضافة المكسّرات كاللوز أو الكاشو المطبوخ.

    افضل طريقة لأكل المنسف
    هي ان تكون جالس على الارض ومتربع ومشمر عن اديك واذا بتمسك الملعقة بتكون منت من زلم المناسف بتكون زلمة ان طارت مقلوبه ولكن عليك ان تكون مشمر عن ذرعانك وتمسك الشراك واتغز بايدك على السدر وتكمش ليك كمشة على قد كبر ايدك وتحملها واظلك ادحبر فيها لما اتصير مثل زعموط اللبن وبعدين تفتح ثمك اتقول مغارة واتحط هاللقمة الزغيره بثمك واظلك اتلوج فيها لما تبلعها
    ولا تنسى الراس اول ما ادق دق في اللسان و في النهاية يا ويلك يا ويلك يا ويلك اذا بتنفض ايدك او بتكت الرز من على اديك لانه في طريقة احسن وهي انو تلحس اصابعك وايدك لما يروح كل شي عليها . وهيك بقدر اقلك الله يعطيك العافية


    امير في زمن حقير
    مشرف
    مشرف

    ذكر عدد المساهمات : 86
    نقاط : 151
    التقييم : 0
    تاريخ التسجيل : 10/05/2010
    العمر : 23
    مكان السكن : في العالم

    رد: المنسف الكركي الاعداد وطريقة الاكل

    مُساهمة  امير في زمن حقير في السبت مايو 15, 2010 2:03 pm

    http://kunoooz.com/up/uploads/images/kunoooze6768e206e.gif[/img:a0c4]


    شكرا اخي امير على الصور الحلوة


    مع تحيات امير في زمن حقير 4353 فقغ asd fds 5435 567 788

    هبه
    مشرفة
    مشرفة

    انثى عدد المساهمات : 36
    نقاط : 50
    التقييم : 6
    تاريخ التسجيل : 11/06/2010
    العمر : 23
    مكان السكن : عمان

    رد: المنسف الكركي الاعداد وطريقة الاكل

    مُساهمة  هبه في الخميس يونيو 24, 2010 10:23 pm

    يييييي شهتيتني بهلصوره

    بس لو الراس بالنص بيكون منظرو احلى 6456


    ولا انتو ما بتحطو الراس على المنسف lkj


    يعطيك العافيه على الموضوع اللي بشسهيي
    jk

    امير في زمن حقير
    مشرف
    مشرف

    ذكر عدد المساهمات : 86
    نقاط : 151
    التقييم : 0
    تاريخ التسجيل : 10/05/2010
    العمر : 23
    مكان السكن : في العالم

    رد: المنسف الكركي الاعداد وطريقة الاكل

    مُساهمة  امير في زمن حقير في الجمعة يونيو 25, 2010 8:48 am

    هبه كتب:يييييي شهتيتني بهلصوره

    بس لو الراس بالنص بيكون منظرو احلى 6456


    ولا انتو ما بتحطو الراس على المنسف lkj


    يعطيك العافيه على الموضوع اللي بشسهيي
    jk


    له له له

    اصلا الراس اهم من كل اشي هادي صورة وصورة تختاف عن المنسف الكركي

    تفضلي الصورة الحقيقية


    واقدم لكي ايضا طريقة اكل المنسف

    اولا يقول واحد تفضلو -----يتفضلون ركض
    ثانيا شمررررررررررررر
    ثالثا شرب----------(لبن وكون ثقيل)
    رابعا انسف---------(الاكل بسرع) والمعنى الاصح قش
    خامسا يمنع اكل المنسف للرجال الا باليد ويكون ساخننننننننننننن
    سادسا عند القدر تشرب كاسة لبن
    ثامنا بتروح والعرق بصب منك

    مع تحيات امير في زمن حقي
    ر
    fds

      الوقت/التاريخ الآن هو الأحد فبراير 19, 2017 7:30 am